Margarine hoort thuis in een gezonde voeding (zie ook Voorlichtingsbureau MVO en Voedingscentrum). In de moderne voeding zijn twee zaken van belang, te weten de totale inname van vet en de samenstelling daarvan. In het algemeen wordt een totale vet-inname van tussen de 30 en 35 energieprocent als acceptabel gezien. De gemiddelde hoeveelheid verzadigde vetzuren zou moeten dalen van 13 à 14 energieprocent tot onder de 10 energieprocent. De gemiddelde hoeveelheid transvetzuren zou ook nog iets lager moeten worden, namelijk van 1,1 energieprocent naar lager dan 1 energieprocent. De Gezondheidsraad beveelt in haar richtlijn Goede Voeding (december 2006) aan dit te bereiken door vooral verzadigde vetzuren te vervangen door onverzadigde vetzuren. Margarines en soortgelijke producten hebben in de loop van de jaren een steeds betere samenstelling gekregen. Zij bevatten dan ook veel onverzadigde vetzuren (die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen) en passen dus prima in een evenwichtige voeding.

Margarine bevat - behalve de goede  vetten - ook nog een aantal belangrijke vitamines : vitamine A is goed voor de ogen en vitamine D is goed voor de botten en het gebit.